4 FŐS VÁLOGATÁS: 4 adag hús + ajándék húsmártással és saláta öntettel
8 FŐS VÁLOGATÁS: 8 adag hús + ajándék dupla húsmártással és saláta öntettel
Elkészítés grillen
A grill akkor érte el a megfelelő hőmérsékletet, amikor a faszén már nem lángol, és vékony fehér hamuréteg borítja.
Vedd ki a terméket a vákuumcsomagolásból, helyezd a rácsra.
Fedeles grill használata esetén csukd le a fedelet.
Nyitott grill esetében 2–3 percenként forgasd meg a húsokat.
Az alább megadott idő szerint süsd készre.
Az ízlésednek megfelelően pirítsd készre, majd tálalhatod.
Haladóknak:
A még szaftosabb, egyenletesebb húsélmény érdekében sütés vagy grillezés előtt az alábbi előkészítő lépést javasoljuk:
Forralj vizet egy lábosban.
Vedd le a tűzről, majd várj 5-6 percet.
A vákuumcsomagolt terméket helyezd a 70-80 °C-os vízbe 15 percre.
A sütés és grillezés célja elsősorban a pirult kéreg, a pörzsanyagok és az intenzívebb ízek kialakítása.
Séfünk ajánlatai
Konfitált kacsacomb
Így készítsd el:
Grillen: 10-15 perc, majd a bőrös oldalt további 3-5 percig pirítsuk.
Extra ajánlat: a comb alá vékonyra szeletelt hagymát és alma gerezdeket helyezhetsz.
Összetevők: kacsacomb, kömény, bors, só, narancs, extraszűz olívaolaj, csillagánizs, borókabogyó
Allergének: LM, GM
Sous-vide csirkemell
Így készítsd el:
Grillen: 10-15 perc.
Bőrös oldalát a végén 3-5 percig pirítsuk.
Összetevők: csirkemell, só, kurkuma, kömény, feketebors, rózsabors, borókabogyó, csillagánizs
Allergének: LM, GM
Zöldfűszeres bárányvagdalt
Így készítsd el:
Grillen: oldalanként 5-8 perc.
Összetevők: báránycomb, lime, citrom, szódabikarbóna, ras el hanut, menta, petrezselyem, koriander, vadfűszerkeverék, só, gyömbérpor, kömény
Allergének: LM, GM
Mangalica debreceni
Így készítsd el:
Grillen: oldalanként 4-5 perc.
Serpenyőben: 5-8 perc.
Összetevők: mangalica sertéshús, mangalica sertészsír, fűszerpaprika, kömény, feketebors, nátrium-difoszfát, nátrium-aszkorbát, szegfűbors, só, gluténmentes növényi rost, szárított sertésfehérje, fokhagyma
Allergének: -
AJÁNDÉK MÁRTÁSOK (választható)
Vega zsü
Kemencében sütött zöldségekből főtt szójás mártás, ami egyszerre könnyed légies és szépen kiemeli a húsízeket
Összetevők: sárgarépa, kelkáposzta, vöröshagyma, tv-paprika, fokhagyma, portobello gomba, shiitake gomba, laska gomba, paradicsom, kömény, só, szójaszósz, kombu, lime levél, petrezselyem, gyömbér, rizsecet, xantan
Mentes jelölések: LM, GM, V
Allergének: 6
Paprikásmártás
Összetevők: bőrös csirke comb filé, olívaolaj, vörösbor, tv-paprika, paradicsom, vöröshagyma, fokhagyma, szójaszósz, só, gochujang, miso paszta, fűszerpaprika, xantan, csillagánizs, rózsabors, kurkuma, borókabogyó, bors, kömény, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, ras el hanut
Mentes jelölések: LM, GM
Allergének: 6
AJÁNDÉK SALÁTA ÖNTET (választható)
Házi majonéz olívaolajjal
Összetevők: tojás, borecet, só, dijoni mustár, olíva olaj ,
Mentes jelölések: LM, GM
Allergének: 3, 10
Pödör almaecetes dressing
Összetevők: tojás, borecet, só, dijoni mustár, olíva olaj, alma ecet
Mentes jelölések: LM, GM
Allergének: 3, 10
Ponzus majonéz
Összetevők: tojás, borecet, só, dijoni, olíva olaj, yuzu lé, szójaszósz
Mentes jelölések: LM, GM
Allergének: 3, 6, 10
VÁLASZTHATÓ EXTRÁK
Padlizsán tatár bekeverve (300 g) 3.500
Összetevők:padlizsán,fokhagyma,gyömbér,olivaolaj,xantan,feketebors,lime,szójaszósz,só
Mentes jelölések: GM,LM,V
Allergének: 6
Klasszikus tojássaláta (500 g) 4.500
Összetevők:tojás, mustár, tejföl,só, olivaolaj
Mentes jelölések: GM, V
Allergének: 3, 7, 10
Osztrák mustáros burgonyasaláta (1000 g) 3.500
Összetevők: burgonya,dijoni mustár, ujhagyma, petrezselyem, feketerizsecet, szójaszósz
Mentes jelölések: GM, LM
Allergének: 6,10
Szaletly remuládos burgonyasaláta (1000 g) 4.500
Összetevők : burgonya, tojás, olivaolaj, dijoni mustár,borecet, gyöngyhgyma, csemegeuborka, kapribogyó,
Mentes jelölések: GM, LM
Allergének: 3,10
Grillázsmogyoró (130 g) 1.200
Összetevők :földimogyoró, cukor, só, borókabogyó, kömény, csillagánizs, feketebors
Mentes jelölések: GM, LM, V+
Allergének: 5
Olívabogyó (130 g) 1.600
Összetevők :olivabogyó
Mentes jelölések: GM, LM, V+
Allergének: -
Almás rétes 4 főre 3.300
Összetevők alma,liszt,só, fahéj, cukor, vaj, olívaolaj
Mentes jelölések: GM, LM, V+
Allergének: 1, 7
ITALOK
Könnyed, nyári tételek
BOROK
Szaletly Habzó Hárs 0,75l 4.500
Préselő Pincészet - Erdőbénye
Mátrai Zenit 0,75l 2.800
Ludányi Pince – Gyöngyöstarján
Kékfrankos Rosé 0,75l 2.800
Strázsahegy Szőlőbirtok - Monor
Szaletly Vörös - Bikavér 0,75l 3.700
Tüske Pince - Szekszárd
Magnum palackok (1 palack csupán 10 pohár)
Chardonnay Magnum 1,5 l 9.800
Pátzay Borbirtok – Badacsonytomaj
Carassia Classic Brut Magnum 1,5l 18.500
Kárásztelek Pincészet - Erdély-Szilágyság
SÖRÖK