TÁBLÁS AJÁNLAT

Sárgabarack gazpacho, véreshurka, édeskömény  3.890

Allergén: 1, 6, LM

/Frissítő nyári fogás, intenzív gyümölcsös ízekkel és jó savakkal. A fő elem egy sárgabarackból, kígyó uborkából, vöröshagymából és sárga paradicsomból készült szifonos gazpacho. A leves betétjei: marinált édeskömény saláta, édeskömény krém és egy brick tésztába csomagolt, ezáltal roppanós külsejű belül pedig lágy és krémes véreshurka batyu/

Vöröstonhal steak, hideg vajtök főzelék, kapor pesztó  9.590

Allergén: 4, 6, 7, 11, GM

/Ennél a fogásnál a halról szeretnénk majd fokozott visszajelzést kérni, ugyanis opciós, hogy a vöröstonhal lehet majd a téli étlapos halfogásunk. A tonhalat minden esetben maximum mediumra sütjük, mert különben elveszíti az élvezeti értékét. Sütés után egy hoisin szószos miso-s kenővel kenjük le és pirított szezámba mártjuk. A köret egy két részből álló vajtök hideg főzelék: marinált vajtök illetve szifonos vajtök velouté. Kiegészítésként kapor pesztó kerül még a tányérra./

Mangalica tarja, „lecsó”, füstölt burgonya  8.990

Allergén: GM, LM, 6

/Ez egy klasszikusnak mondható vendéglős fogás: lecsós sertértasja, burgonyával. Ez nálunk jelen esetben sous-vide mangalica tarjából készül, a már jól ismert        Szaletly lecsóval: lecsó krém, sült kápia paprika, töppesztett paradicsom. A köret egy héjasan begőzölt majd megroppantott és ropogósra sütött újburgonya/

Málnus by Rékus  3.790

Allergének: 1, 3, 5, 6, 7, 8

/Blahó Réka cukrász kollégánk kreációja, egy friss savas, nyári gyümölcsökre építő tányérdesszert, amelyben a rózsabors, a málna, a gránátalma és a cseresznye dominálnak. A tányéron megjelenő elemek: ruby csokis Cherry Hering-es ganázs, málna formájú Cherry Hiring-es fehércsoki ganázs rózsaborsos málna géllel töltve, fehércsokis liofilizált málnás ropogós, gránátalmás-málnás tüille, málnás piskóta, rózsaborsos gránátalma sorbet/